포카치아

1 설탕과 이스트를 물에 넣고 잘 섞어 완전히 녹인다. 2 물과 이스트를 밀가루에 붓고 3 밀가루가 완전히 섞일 때까지 숟가락으로 섞는다. 접시나 접착 필름으로 덮고 15분 동안 기다립니다.

4 반죽에 소금을 붓고 젖은 손으로 알갱이가 보이지 않을 때까지 반복해서 짠다. 반죽을 덮고 15분간 기다립니다. 5 올리브유를 넣고 반죽을 짜서 기름을 흡수시킨다. 뚜껑을 덮고 15분간 기다립니다. 6 이제 반죽의 한쪽 가장자리를 그릇의 반대쪽으로 잡아당겨 6번 접습니다. 그릇을 90° 회전하고 이 작업을 5회 더 반복합니다.

7 첫 번째 유형의 접기가 완료되면 여전히 젖은 손으로 반죽을 양손으로 잡고 위로 당겨 약간 펴고 그릇에 다시 놓고 위 가장자리와 아래 가장자리를 겹칩니다. 이 작업을 5번 더 반복하고 반죽을 덮고 40분간 기다립니다. 마지막 6번 접기를 반복하고 뚜껑을 덮고 40분간 더 기다립니다. 6번 접기를 더 반복하고, 8 붙지 않는 팬에 올리브 오일을 바르고, 9 반죽을 더 이상 건드리지 말고 안에 넣고, 비닐 랩으로 팬을 덮고 60분 동안 또는 반죽의 부피가 두 배가 될 때까지 기다립니다.

10 물, 올리브 오일, 소금 한 꼬집을 동량으로 만든 소금물을 붓고 11 반죽을 손가락으로 톡톡 두드립니다. 팬 오븐을 200°C로 켜고 뜨거워지면 포카치아를 오븐에 반쯤 넣고 균일하게 노릇해질 때까지 9 분 동안 30-40분간 익힙니다. 오븐에서 꺼낸 후 몇 분 동안 식히면 환상적인 포카치아를 즐길 수 있습니다.